Slyrs Pedro Ximénez Fass – 46%

Slyrs Pedro Ximénez Fass – Slyrs Pedro Ximénez Faß – Die 2014 abgefüllte Sherry Edition N°2 von SLYRS ist ein dreijähriger Bavarian Single Malt Whisky, der nach seiner Grundreifung in amerikanischen Weißeichenfässern ein rund neunmonatiges Finish in ausgewählten Pedro-Ximénez-Sherryfässern erhielt. Mit 46% vol. abgefüllt, verbindet dieser frühe SLYRS Single Malt den charakteristischen, leicht malzigen Grundstil der Brennerei mit den fruchtigen und süß-würzigen Eigenschaften des Pedro-Ximénez-Sherrys. Die Abfüllung gehört damit zu den frühen Sherry-Editionen der SLYRS Destillerie und ist heute vor allem aufgrund ihres Jahrgangs und ihrer ursprünglichen Ausführung interessant.

Die Grundlage für diesen Whisky bildet der damals noch vergleichsweise junge SLYRS Single Malt aus Schliersee. Das Destillat reifte zunächst für drei Jahre in 225-Liter-Fässern aus amerikanischer Weißeiche, bevor es für weitere rund neun Monate in Pedro-Ximénez-Sherryfässer umgefüllt wurde. Für die Sherry Edition N°2 kamen dabei handverlesene, teilweise bis zu 60 Jahre alte Sherryfässer der Bodegas Tradición aus Jerez zum Einsatz. Durch diese Nachreifung erhielt der Whisky zusätzliche Frucht-, Süße- und Würznoten, ohne dass sein ursprünglicher Charakter vollständig überlagert wurde.

In der Nase zeigt sich der SLYRS zunächst fruchtig und würzig. Orange, Zimt und Malz bilden den Auftakt, ergänzt durch süßlich-würzige Noten von Kardamom und Lebkuchen. Dazu kommen Rosinen, dunkles Brot und ein dezenter Eindruck von kaltem Kaffee. Eine leichte salzige Note sorgt für einen interessanten Kontrast zur Fruchtigkeit und Süße des Sherryfasses. Der Einfluss des Pedro-Ximénez-Finishes zeigt sich dabei besonders in den Trockenfrüchten und den rosinenartigen Aromen.

Am Gaumen präsentiert sich der Whisky kräftig und würzig. Nüsse und Mandeln treten deutlich hervor und werden von Espresso, Tabak und einer leichten Lagerfeuer-Note begleitet. Dazu kommen Holz, getrocknete Orangenschalen und eine dezente Honigsüße. Der Whisky wirkt dabei trotz seiner 46% vol. intensiv und besitzt eine ausgeprägte Würze. Im weiteren Verlauf nimmt der Holzeindruck zu und verbindet sich mit den nussigen und fruchtigen Aromen zu einem charaktervollen Geschmacksbild.

Der Nachklang ist lang und würzig. Nuss- und Mandelnoten bleiben zunächst deutlich präsent und werden von Anklängen an Nusslikör und getrocknete Orange begleitet. Eine leichte Salzigkeit und zunehmende Trockenheit sorgen für einen markanten Abschluss, während die fruchtigen und süßen Einflüsse des Pedro-Ximénez-Fasses im Hintergrund erhalten bleiben.

Besonders prägend für diese Abfüllung ist das Pedro-Ximénez-Finish. Pedro Ximénez ist ein besonders süßer und fruchtintensiver Sherry, dessen typische Aromatik stark von Rosinen, Trockenfrüchten und dunkler Fruchtsüße geprägt wird. Durch die Nachreifung in den zuvor mit diesem Sherry belegten Fässern nimmt der Whisky entsprechende Aromen aus dem Holz auf. Bei der Sherry Edition N°2 treffen diese Einflüsse auf die würzige und malzige Grundlage des jungen SLYRS Destillats und ergeben ein deutlich vom Fass geprägtes, aber eigenständiges Aromenspiel.

Die Sherry Edition N°2 aus dem Jahr 2014 ist zudem aus historischer Sicht eine interessante SLYRS-Abfüllung. Sie stammt aus der frühen Phase der Sherry-Finishes der Destillerie und wurde bereits 2014 bei den World Whiskies Awards als „Best European Single Malt Whisky“ ausgezeichnet. Damit gehört sie zu den Abfüllungen, die zur frühen Entwicklung des SLYRS-Single-Malt-Profils und dessen internationaler Wahrnehmung beigetragen haben.

Mit drei Jahren Grundreifung, rund neun Monaten Pedro-Ximénez-Finish und 46% vol. präsentiert sich der SLYRS Sherry Edition N°2 als charaktervoller bayerischer Single Malt mit deutlichem Einfluss des Sherryfasses. Fruchtige Orange, Rosinen und Trockenfrüchte treffen auf Malz, Mandeln, Kaffee, Gewürze und eine zunehmend trockene Holzwürze. Die Kombination aus jungem SLYRS Destillat und intensivem Pedro-Ximénez-Finish macht diese 2014 abgefüllte Edition zu einer interessanten historischen Abfüllung innerhalb der SLYRS Sherry-Serie.