Millstone 2020 Medium Peated – Sauternes Cask – 53,46%

Millstone 2020 Medium Peated – Sauternes Cask – Der Millstone 2020/2025 – Medium Peated Sauternes Cask #200164 ist eine limitierte Single-Cask-Abfüllung der niederländischen Zuidam Distillery. Der Whisky wurde am 7. April 2020 destilliert und nach fünfjähriger Reifezeit am 14. Mai 2025 abgefüllt. Seine Reifung erfolgte vollständig in einem einzelnen Sauternes-Fass, bevor der Whisky mit 53,46 % vol. in Fassstärke abgefüllt wurde. Insgesamt entstanden lediglich 297 Flaschen dieser exklusiv für den deutschen Markt ausgewählten Abfüllung.

Millstone ist die Single-Malt-Marke von Zuidam Distillers aus Baarle-Nassau in den Niederlanden. Die familiengeführte Brennerei verfolgt bei der Whiskyherstellung einen eigenständigen Ansatz. Die Gerste wird in der eigenen Mühle verarbeitet und für diese Abfüllung als mittelstark getorftes Malz eingesetzt. Eine vergleichsweise lange Fermentation und eine langsame Destillation in kupfernen Pot Stills schaffen die Grundlage für ein aromatisches und fruchtbetontes Destillat. Anschließend reift der Whisky in sorgfältig ausgewählten Fässern, die einen wesentlichen Einfluss auf seine spätere Aromatik nehmen.

Bei diesem Single Cask treffen die fruchtigen Eigenschaften des Millstone-Destillats auf die süß-fruchtige Prägung eines Sauternes-Fasses. Der französische Likörwein ist für seine intensive Süße und ausgeprägte Fruchtigkeit bekannt. Zusammen mit dem mittelstark getorften Whisky entsteht dadurch ein spannendes Wechselspiel zwischen Rauch, Frucht, Süße und frischen Zitrusaromen. Der Torf bleibt dabei klar erkennbar, wirkt jedoch nicht übermächtig und lässt ausreichend Raum für die Einflüsse des Fasses.

In der Nase verbindet sich feiner Torfrauch mit süßen und leicht honigartigen Eindrücken. Dahinter zeigen sich fruchtige Aromen und eine angenehme Zitrusfrische. Die Süße wirkt ausgewogen und wird von dezenten würzigen sowie holzigen Nuancen begleitet. Mit etwas Zeit im Glas entwickelt sich das Aroma weiter und offenbart zusätzliche fruchtige Facetten, die den Rauchcharakter angenehm ergänzen.

Am Gaumen präsentiert sich der Millstone kraftvoll und aromatisch. Der mittelstarke Torfrauch bildet eine würzige Grundlage, auf der sich süße Malznoten und fruchtige Aromen entfalten. Kandierte Früchte und eine feine Weinsüße erinnern an den Einfluss des Sauternes-Fasses, während Zitrusnoten für Frische sorgen. Dazu kommen dezente Eichen- und Gewürznoten, die dem Whisky zusätzliche Struktur verleihen. Das Zusammenspiel aus Rauch und Süße sorgt dabei für einen abwechslungsreichen Geschmack, bei dem keine der beiden Seiten vollständig dominiert.

Die 53,46 % vol. verleihen dem Whisky eine intensive Präsenz und unterstreichen seinen kräftigen Charakter. Gleichzeitig bleibt das Aromenspiel differenziert und ausgewogen. Die Fassstärke bietet zudem genügend Reserven, um den Whisky bei Bedarf mit wenigen Tropfen Wasser weiter zu öffnen und die fruchtigen sowie süßen Komponenten stärker hervorzuheben.

Der Abgang ist lang anhaltend und verbindet den verbleibenden Torfrauch mit süßen Fruchtaromen und einer zunehmenden Würze. Die frische Zitruskomponente bleibt noch eine gewisse Zeit erhalten, während sich der Rauch langsam zurückzieht. Im weiteren Verlauf treten dezente Eichenwürze und eine angenehme Süße hervor, die gemeinsam für einen charaktervollen Abschluss sorgen.

Besonders interessant ist die Verbindung von Medium Peated Whisky und Sauternes-Fassreifung. Im Gegensatz zu stark getorften Single Malts steht hier nicht ausschließlich der Rauch im Mittelpunkt. Vielmehr entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus moderatem Torf, süßen Früchten, Zitrusnoten und würzigen Holzaromen. Das Sauternes-Fass verleiht dem Millstone dabei eine deutlich fruchtige und süße Dimension, während das Destillat genügend Eigenständigkeit bewahrt.

Mit 53,46 % vol. wird der Millstone in kräftiger Fassstärke präsentiert. Die natürliche Farbgebung sowie der Verzicht auf Kühlfiltration unterstreichen den unverfälschten Charakter dieser Einzelfassabfüllung. Durch die geringe Auflage von nur 297 Flaschen und die exklusive Auswahl für den deutschen Markt besitzt das Fass #200164 zudem eine besondere Stellung innerhalb der Millstone-Abfüllungen. Aromatisch verbindet der Whisky mittelstarken Torfrauch mit süßen und fruchtigen Sauternes-Noten und schafft damit einen eigenständigen Stil, der sich deutlich von klassischen rauchigen Single Malts unterscheidet.