Eminente Reserva 7 Jahre Ron de Cuba – 41,3%

Eminente Reserva 7 Jahre Ron de Cuba – Mit dem Eminente Reserva präsentiert sich ein kubanischer Rum, der sich bewusst an den aromatisch komplexen Zuckerrohrbränden des 19. Jahrhunderts orientiert. Entwickelt wurde die Abfüllung von César Martí, dem Maestro Ronero von Eminente, der für den Reserva einen besonders hohen Anteil gereifter Aguardientes verwendet. Insgesamt besteht der Blend zu 70 % aus gereiftem Aguardiente – ein außergewöhnlich hoher Anteil für einen kubanischen Rum und zugleich ein wesentlicher Grund für seine ausgeprägte Tiefe und Vielschichtigkeit. Kombiniert wird dieser kräftigere Bestandteil mit leichterem kubanischem Rum, wodurch ein ausgewogenes Verhältnis zwischen aromatischer Intensität und der für Kuba typischen Eleganz entsteht.

Die Basis für das Aguardiente bildet Zuckerrohr, aus dem ein kräftiger Zuckerrohrbrand gewonnen wird. Dieser reift anschließend mindestens sieben Jahre in Fässern aus Weißeiche, bevor die verschiedenen Bestandteile miteinander vermählt werden. Für die Reifung kommen ehemalige Whiskyfässer zum Einsatz, die dem Rum zusätzliche Holz-, Vanille- und Röstnoten verleihen. Nach der Reifung werden die gereiften Aguardientes mit leichterem Rum kombiniert und von César Martí zu einem ausgewogenen Blend komponiert. Eine kleine Menge Zucker dient dabei zur Abrundung des Geschmacksprofils. Mit 41,3 % Vol. wird der Eminente Reserva bewusst etwas kräftiger abgefüllt als viele klassische kubanische Rums und bewahrt dadurch seine aromatische Präsenz.

Im Glas zeigt sich der Eminente Reserva in einem warmen Goldton. Bereits in der Nase fällt sein ausgeprägtes Röstprofil auf: Frisch gerösteter Kaffee bildet den Auftakt, bevor sich weichere und süßlichere Aromen von Dulce de Leche, gerösteten Mandeln und Kakao entwickeln. Dazu kommen feine Vanille- und Holznoten, die von der langen Reifung in den Eichenfässern stammen. Das Zusammenspiel aus Kaffee, Kakao und gerösteten Nüssen verleiht dem Rum bereits im Duft eine ungewöhnliche Tiefe.

Am Gaumen präsentiert sich der Reserva vollmundig und konzentriert. Vanille verbindet sich mit kräftigen Kaffee- und Kakaonoten sowie Raspadura, dem traditionellen unraffinierten Rohrzucker, der dem Rum eine charakteristische Zuckerrohrnote verleiht. Gleichzeitig bringt die würzige Seite zusätzliche Spannung ins Spiel: Ingwer und Sichuan-Pfeffer sorgen für eine leicht pikante Schärfe, während sich im Hintergrund dezente Pflaumennoten zeigen. Mit zunehmender Zeit im Glas treten die verschiedenen Ebenen noch deutlicher hervor und verbinden süße, geröstete, würzige und fruchtige Komponenten miteinander.

Der Abgang ist lang und bleibt mit einer Kombination aus Schokolade, Melasse, gerösteten Mandeln und einer feinen Fruchtnote lange am Gaumen präsent. Dabei wechseln sich die süßeren und dunkleren Röstaromen mit einer leichten Würze ab, bevor der Rum langsam trockener ausklingt. Gerade diese Verbindung aus Tiefe, Würze und den ausgeprägten Röstnoten unterscheidet den Eminente Reserva von vielen leichteren kubanischen Rums.

Der Eminente Reserva 7 Jahre ist damit eine eigenständige Interpretation kubanischer Rumtradition. Der hohe Anteil gereifter Aguardientes, die mindestens siebenjährige Reifung und die Inspiration durch die Zuckerrohrbrände des 19. Jahrhunderts verleihen ihm einen besonders vielschichtigen Charakter. Ein Rum, bei dem Kaffee, Kakao, Vanille, geröstete Mandeln und würzige Noten eine ebenso wichtige Rolle spielen wie die typischen süßen und fruchtigen Komponenten.