Black Tot Historic Solera Rum – 46,2%

Black Tot Historic Solera Rum – Mit dem Black Tot Historic Solera präsentiert Elixir Distillers einen komplexen Blend aus Rums aus Guyana, Barbados und Jamaika, der verschiedene karibische Rumstile miteinander verbindet. Die unterschiedlichen Destillate werden zunächst tropisch gereift und anschließend in Schottland über mehrere Jahre weiterentwickelt. Dabei entsteht ein Rum, der die kräftigen und fruchtigen Charaktere der karibischen Destillate mit den dunkleren, würzigen und von Sherry geprägten Aromen der kontinentalen Reifung verbindet. Abgefüllt wird der Historic Solera mit kräftigen 46,2 % Vol. – ohne Zuckerzusatz, ohne Aromatisierung und ohne Kältefiltration.

Die drei Herkunftsländer tragen jeweils ihren eigenen Charakter zum Blend bei. Guyana bringt kräftige, dunkle und würzige Noten ein, darunter Schokolade, Lakritz und Tonkabohne. Die Rums aus Barbados sorgen für eine elegantere und weichere Seite mit tropischen Früchten, Vanille und Kokos, während die jamaikanischen Destillate zusätzliche Fruchtigkeit und die für Jamaika typische aromatische Intensität beitragen. Diese unterschiedlichen Komponenten bilden die Grundlage für einen Blend, der sowohl Tiefe als auch eine bemerkenswerte aromatische Breite entwickelt.

Die erste Reifephase findet unter tropischen Bedingungen statt, wobei die verwendeten Rums bis zu fünf Jahre in der Karibik reifen. Anschließend wird der Blend nach Schottland gebracht, wo die zweite Phase der Reifung beginnt. Ein Teil des Rums wird zunächst in Fässern ausgebaut, die zuvor mit Oloroso- beziehungsweise Pedro-Ximénez-Sherry belegt waren. Dabei kommen sowohl die trockeneren, nussig-würzigen Eigenschaften des Oloroso als auch die konzentrierten Frucht- und Süßholznoten des PX-Sherrys zum Tragen. Diese Reifestufe verleiht dem Rum zusätzliche Aromen von Trockenfrüchten, Gewürzen und dunkler Schokolade.

Das eigentliche Herzstück des Historic Solera ist anschließend ein historisches, dreistufiges Solera-System. Die dafür verwendeten Originalfässer waren zuvor mehr als 70 Jahre lang in Jerez für die Herstellung und Reifung von Sherry im Einsatz, bevor sie nach Schottland gebracht wurden. Dabei handelt es sich nicht um einen Rum, der 70 Jahre in diesen Fässern gereift ist – vielmehr stammt das Solera-System selbst aus einer jahrzehntelangen Sherrytradition. Die alten Fässer haben über viele Jahre die Eigenschaften des Sherrys aufgenommen und geben diese nun an die darin reifenden Rums weiter.

Das Solera-System besteht aus drei aufeinanderfolgenden Reifestufen. Während des Prozesses wird jeweils nur ein Teil des Rums aus einer Fassreihe entnommen und durch Rum aus der darüberliegenden Stufe ersetzt. Dadurch bleibt kontinuierlich ein Anteil älterer Rumkomponenten im System erhalten und verbindet sich mit jüngeren Destillaten. Der Rum durchläuft dabei ungefähr ein Jahr pro Stufe, wodurch sich die unterschiedlichen Bestandteile zunehmend miteinander verbinden und an Tiefe gewinnen. Dieses kontinuierliche Vermählen ist ein wesentlicher Bestandteil des Charakters des Historic Solera und unterscheidet ihn deutlich von einer klassischen Einzelfass- oder einfachen Sherryfassreifung.

Im Glas zeigt sich der Black Tot Historic Solera mit einem tiefen, warmen Farbton. Bereits in der Nase präsentiert er sich ausgesprochen üppig und vielschichtig. Feigen und Pflaumen treffen auf dunkle Schokolade und Karamell, begleitet von wärmenden Gewürzen. Mit etwas Zeit im Glas treten weitere Nuancen von Trockenfrüchten und gerösteten Aromen hervor, während die Sherryfässer für zusätzliche Tiefe sorgen.

Am Gaumen zeigt sich der Rum vollmundig und mit einer samtigen Textur. Dunkle Schokolade steht zunächst deutlich im Mittelpunkt und wird von einem feinen Kaffee-Ton begleitet. Dazu kommen reife Früchte und die Aromen von Feigen und Trockenfrüchten, die sich mit den würzigen Komponenten des Blends verbinden. Die verschiedenen Reifestufen sorgen dabei für ein dichtes und harmonisches Geschmacksbild, in dem sich süßere, dunkle und würzige Noten immer wieder abwechseln.

Der Abgang bringt schließlich noch einmal eine andere Seite des Rums zum Vorschein. Ein Hauch von Zitrusfrüchten sorgt für Frische und bildet einen Kontrast zu den reifen tropischen Früchten und dunklen Trockenfrüchten. Mit zunehmender Länge wird der Abgang trockener und würziger, wobei die Aromen von Gewürzen, Schokolade und Trockenfrüchten lange am Gaumen erhalten bleiben. Gerade dieser Wechsel zwischen dunkler Frucht, würziger Tiefe und einer frischen Zitrusnote macht den Nachklang besonders vielschichtig.

Der Black Tot Historic Solera verbindet damit karibische Rumtradition mit einem außergewöhnlichen Reifekonzept. Rums aus Guyana, Barbados und Jamaika treffen auf tropische Reifung, Oloroso- und PX-Sherryfässer sowie ein historisches Solera-System aus Jerez. Das Ergebnis ist ein kräftiger und zugleich eleganter Blend, bei dem dunkle Schokolade, Kaffee, Feigen, Pflaumen, Trockenfrüchte und wärmende Gewürze von einer feinen Zitrusnote begleitet werden und in einem langen, angenehm trockenen Finale zusammenfinden.